煎饼先生:让消费者成为品牌“合伙人”,帮助品牌发展
2021年1月18日

「煎饼先生」完成 1000 万元 A 轮融资!煎饼先生,王者归来!

最近,煎饼先生已完成1000万元A轮融资,本轮由吃货大陆领投,优贝迪跟投。虎嗅、36氪、TMTPOST等多家知名媒体相继报道。创始人崔满亿先生在接受媒体采访时表示,该笔资金将主要用于强化供应链、品牌门店升级迭代、运营团队建设等方面。

煎饼先生成立于2015年,最早起步于新疆,后通过开放区域代理,陆续进入江苏、浙江、上海、武汉等地区,目前全国共有115家门店。崔满亿先生表示,煎饼先生的核心是主打天然食材基础上,整合全国不同地方特色口味,进行煎饼产品标准化输出。

与多数休闲小吃无异,煎饼经营门槛较低,常见于街头档口,但传统煎饼产品同质化较为严重,内馅多为鸡蛋、鸡柳、火腿、辣条等。煎饼先生则对饼皮、内馅、酱料做差异化创新,推出招牌煎饼、饮品、小食、调味品等四个系列产品。

崔满亿先生表示,餐饮做差异化很难,煎饼先生是想在做出“好味道”的基础上,对风味进行差异化尝试。目前,煎饼先生共有菠菜面、玉米面、火龙果面三种面皮,主打牛肉干煎饼、海苔肉松煎饼、芝士榴莲煎饼、藤椒椒麻鸡煎饼等四款煎饼,并推出了天妇罗虾煎饼、秘制羊肉串煎饼等两款新品。

在食材之外,煎饼先生对煎饼制作工艺进行改良。不同于传统煎饼机40~43寸大小,煎饼先生煎饼机则统一为30寸。崔满亿先生表示,调整到30寸之后,煎饼面积也相应压缩至直径7厘米左右,单人可以同时操作两台设备,由此显著提升人效和坪效。

此外,煎饼先生还推出了羊肉串、新疆酸奶、粥品、玉米露等小食,“绝配”系列豆奶、气泡饮料等饮品,以及牛肉辣酱等酱料产品。崔满亿先生表示,接下来煎饼先生计划推出700cc长杯装的手抓饭产品,与煎饼进行搭配售卖。据悉,煎饼先生客单价在15元~20元之间。 

多产品体系设计显然一部分是为满足全时段消费需要。目前煎饼先生门店多为街边店,单日门店订单峰值集中在晚上,占比达80%左右。崔满亿先生表示,煎饼先生主要服务年轻人群体,接下来计划通过进驻商场以及推出更多新品来进行全时段覆盖。 

食材供应方面,采用“新鲜食材当地就近采购、核心原料统一配送”原则。崔满亿先生说道:此前煎饼先生门店区域跨度较大,考虑到品牌势能沉淀以及配送成本,煎饼先生接下来计划聚焦深耕武汉市场,打造“堂食+外卖店”组合式的武汉旗舰店,优化单店经营模型,升级VI,同时培养督导团队及外卖运营团队。

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